martes, 10 de septiembre de 2013

Definición de 'agricultura ecológica'

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha creado la denominación genérica de calidad "agricultura ecológica" como "agricultura alternativa que se propone obtener unos alimentos de máxima cualidad nutritiva, respetando el medio y conservando la fertilidad del suelo, mediante una utilización óptima de los recursos locales sin la aplicación de productos químico-sintéticos".

A veces, también se la llama agricultura "biológica" para resaltar el hecho de que es una agricultura natural que evita los productos químicos, tanto en el abonado del suelo, como en el tratamiento de las hierbas -en realidad, no existen las "malas hierbas"- que hacen competencia al cultivo principal o de las enfermedades y plagas.

El término "agricultura ecológica" es un término más amplio que abarca:

a) La colaboración con la naturaleza, en lugar de luchar contra ella y de explotarla.

b) El énfasis en la armonía y el equilibrio entre todos los seres vivos -seres humanos, animales y plantes- como partes de un mismo ecosistema.

c) El esfuerzo por la recuperación de las semillas y las variedades autónomas, colaborando así a restablecer la biodiversidad.

d) La especial consideración del suelo como organismo vivo que hay que enriquecer a corto y a largo plazo, mediante el abono orgánico, evitando su deterioro definitivo.

e) La preocupación por la calidad -propiedades alimentarias y sabor- de los productos cultivados, así como de su conservación y abaratamiento de costes, acortando los circuitos de distribución.

f) El máximo ahorro de energía procedente de fuentes no renovables -petróleo y otros productos químicos- y la máxima utilización de las energías renovables (energía solar y eólica, ahorro de agua, reciclaje de productos...).

g) La evitación del uso de abonos químicos, pesticidas y herbicidas.
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lunes, 2 de septiembre de 2013

Módulos específicos del PCPI Operario de Actividades Auxiliares en Agricultura

Perfil Profesional: 
Ejecutar operaciones auxiliares en cultivos agrícolas siguiendo instrucciones de superiores o plan de trabajo, y cumpliendo las medidas de prevención de riesgos laborales, calidad y protección del medio ambiente.

Módulos específicos del perfil profesional del PCPI.

Se relacionan, y su currículo se desarrolla en el Anexo I de la ORDEN de 30 junio de 2008, de la Consejera de Educación, Cultura y Deporte, por la que se aprueba el perfil profesional y el currículo de los módulos específicos del programa de cualificación profesional inicial de Operario de Actividades Auxiliares en Agricultura en la Comunidad Autónoma de Aragón.
CódigoMódulos ProfesionalesHoras
E001Operaciones de preparación del terreno, mecanización. Siembra, trasplante o plantación de cultivos agrícolas90
E002Operaciones auxiliares de abonado, riego y tratamientos fitosanitarios120
E003Operaciones auxiliares de cultivo y de recolección150
E004Sist. de protección de cultivos. Manten. básico de instalaciones agrícolas60
E005Formación en Centros de Trabajo100

Puestos de trabajo más relevantes

Peón agrícola. Peón agropecuario. Peón en horticultura. Peón en fruticultura. Peón en cultivos herbáceos. Peón en viticultura. Peón en explotaciones de Agricultura ecológica.


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E001. Operaciones de preparación del terreno, mecanización. Siembra, transplante o plantación de cultivos agrícolas


E002. Operaciones auxiliares de abonado, riego y tratamientos fitosanitarios. 


E003. Operaciones auxiliares de cultivo y de recolección. 


E004. Sistemas de protección de cultivos. Mantenimiento básico de instalaciones agrícolas. 


E005. Formación en centros de trabajo



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Unidades de Competencia del PCPI Actividades Auxiliares en Agricultura

El PCPI Actividades Auxiliares en Agricultura comprende las siguientes unidades de competencia:

RP 1: Preparar el terreno, manualmente o con pequeña maquinaria, para la implantación del material
vegetal, siguiendo instrucciones.
  • CR 1.1 La limpieza, desescombro y desbroce del terreno se realiza dejándolo acondicionado para la posterior implantación del cultivo.
  • CR 1.2 Las enmiendas y abonados preliminares, orgánicos y minerales, se incorporan al terreno uniformemente para mejorar sus propiedades físicas, químicas y biológicas.
  • CR 1.3 Las labores de preparación del terreno para la siembra ó plantación se realizan en el momento requerido y con los útiles indicados.
  • CR 1.4 Las labores de preparación del terreno se llevan a cabo cumpliendo con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa y minimizando su incidencia en el medio ambiente.
  • CR 1.5 Los equipos, herramientas y maquinaria utilizados se limpian, desinfectan, ordenan y se realiza su mantenimiento básico.
RP 2: Realizar trabajos básicos, manualmente o con pequeña maquinaria, para la instalación de
infraestructuras, siguiendo el plan de trabajo establecido.
  • CR 2.1 Los hoyos y zanjas se abren con las dimensiones indicadas, de forma que se realice un manejo y acumulación de la tierra adecuados, y señalizándose en caso necesario.
  • CR 2.2 Los materiales, para la instalación de umbráculos, túneles, acolchados, cortavientos, cubiertas, invernaderos, viveros, sistema de riego u otras infraestructuras se descargan, aportan, extienden o colocan siguiendo indicaciones.
  • CR 2.3 Los trabajos básicos para la instalación de infraestructuras se llevan a cabo cumpliendo con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa y minimizando su incidencia en el medio ambiente.
  • CR 2.4 Los equipos, herramientas y maquinaria utilizados se limpian, desinfectan, ordenan y se realiza su mantenimiento básico.
RP 3: Ejecutar la siembra, transplante o plantación, manualmente o con pequeña maquinaria, siguiendo
instrucciones.
  • CR 3.1 El material vegetal se descarga cuidadosamente y protege para garantizar su viabilidad, efectuando su preparación y acondicionamiento mediante operaciones previas a la implantación, según indicaciones.
  • CR 3.2 El material vegetal se almacena en condiciones que garanticen su conservación hasta su implantación.
  • CR 3.3 En las distintas plantaciones se marca sobre el terreno la distribución de los elementos vegetales y no vegetales, utilizando las técnicas y medios establecidos, y ajustándose a las especificaciones recibidas.
  • CR 3.4 Los hoyos y caballones se realizan manualmente o con pequeña maquinaria dimensionándolos según el material vegetal a establecer, según indicaciones.
  • CR 3.5 Las operaciones auxiliares de propagación y reproducción se efectúan siguiendo indicaciones.
  • CR 3.6 La siembra, transplante o plantación se realiza con las semillas o plantas indicadas, utilizando medios manuales, y en el momento y profundidad establecidos.
  • CR 3.7 El material vegetal se cubre de forma adecuada compactando el suelo si es necesario, y realizando el riego de asiento a la dosis y modo indicados, asegurando la correcta implantación.
  • CR 3.8 Los equipos, herramientas y maquinaria utilizados se limpian, desinfectan, ordenan y se realiza su mantenimiento básico.
  • CR 3.9 Las labores de recepción y acondicionamiento de material vegetal, siembra, transplante y plantación se llevan a cabo cumpliendo con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa y minimizando su incidencia en el medio ambiente.

Contexto profesional

Medios de producción
Motocultor. Desbrozadoras manuales, motoazadas. Equipos de marqueo: jalones, estaquillas, cuerdas, cintas métricas. Mezcladoras de sustratos. Mallas antipulgón y mallas de sombreado. Equipos y mesas de
propagación: de enraizamiento, de semillero. Cajoneras. Macetas y bandejas. Contenedores. Drenes y
equipos de drenaje. Equipos e instalaciones de riego. Instalaciones cubiertas para el cultivo: invernaderos,
túneles de aclimatación y endurecimiento, microinvernaderos de propagación. Acolchados. Materiales de
soporte estructural para invernaderos. Equipos de protección personal. Herramientas y utillaje: palas, palotes, palas de dientes, azadas, carretillas, tijeras de poda, tutores de madera tratada, alambre galvanizado, alambre plastificado, malla cortavientos, árboles cortavientos. Plantones. Semillas, plántulas y plantas. Abonos químicos. Abonos orgánicos. Equipos para toma de muestras de agua y suelos.

Productos y resultados 
Operaciones auxiliares de preparación del terreno, instalación de pequeñas infraestructuras, recepción y
acondicionamiento de material vegetal, siembra, plantación o transplante, realizadas de forma adecuada,
siguiendo instrucciones y manejando equipos y materiales con eficacia, de manera que se asegure la
producción sin riesgo para las personas y el medio ambiente.

Información utilizada o generada
Manuales de manejo y mantenimiento de las máquinas y herramientas utilizadas. Manuales básicos sobre las
operaciones a realizar. Plan de prevención de riesgos laborales de la empresa. Manual de buenas prácticas
ambientales. Fichas con información sobre fecha y duración de la operación realizada.
RP 1: Regar el cultivo, manualmente o accionando mecanismos sencillos, para satisfacer sus necesidades
hídricas, comprobando el funcionamiento de la instalación, siguiendo instrucciones.
  • CR 1.1 El funcionamiento de la instalación manual ó automática y de los elementos de riego se comprueba, comunicando las posibles incidencias.
  • CR 1.2 Las averías sencillas se reparan y los elementos deteriorados se sustituyen eficazmente, comprobando el correcto funcionamiento de la instalación.
  • CR 1.3 La cantidad de agua necesaria en los riegos manuales se aplica uniformemente, sin provocar escorrentía, erosiones o daños en las plantas y desplazamiento de semillas.
  • CR 1.4 El accionamiento de mecanismos sencillos, en su caso, se realiza de la forma establecida siguiendo instrucciones.
  • CR 1.5 Las instalaciones, equipos y herramientas utilizados se limpian, desinfectan, ordenan y se realiza su mantenimiento básico.
  • CR 1.6 La revisión, reparación y aplicación del riego se realiza cumpliendo con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa y minimizando su incidencia en el medio ambiente
RP 2: Abonar manualmente, para el correcto desarrollo de las plantas, realizando las operaciones previas
de acopio del abono con medios mecánicos, siguiendo instrucciones.
  • CR 2.1 El acopio del abono se realiza siguiendo las indicaciones.
  • CR 2.2 El abono se distribuye manualmente en la dosis y momento indicado, siguiendo los protocolos establecidos.
  • CR 2.3 Las labores de apoyo en la carga y distribución mecanizada del abono se realizan según indicaciones.
  • CR 2.4 Los equipos y herramientas utilizados se limpian, desinfectan, ordenan y se realiza su mantenimiento básico.
  • CR 2.5 El abonado se lleva a cabo cumpliendo con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa y minimizando su incidencia en el medio ambiente.
RP 3: Aplicar tratamientos fitosanitarios al cultivo con pequeña maquinaria siguiendo instrucciones, para
mantener la sanidad de las plantas.
  • CR 3.1 Las máquinas y equipos de tratamiento utilizados se revisan para comprobar que funcionan correctamente.
  • CR 3.2 Las operaciones de mezcla y preparación del caldo se realizan en la forma y proporción establecidas.
  • CR 3.3 Los tratamientos fitosanitarios se aplican de manera uniforme, en la dosis, momento y con el equipo indicado.
  • CR 3.4 Las instalaciones, equipos, herramientas y maquinaria utilizados se limpian, desinfectan, en caso necesario, ordenan y se realiza su mantenimiento básico.
  • CR 3.5 El tratamiento fitosanitario se lleva a cabo cumpliendo con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa y minimizando su incidencia en el medio ambiente.
Contexto profesional

Medios de producción
  • Equipos de bombeo, equipos de fertirrigación, tomas de agua, canales, depósitos, estanques, tuberías, aspersores, goteros, filtros, válvulas, manómetros y materiales de riego. 
  • Abonos químicos. Abonos orgánicos.
  • Equipos de detección y captura de plagas. Maquinaria y herramientas de manejo individual para realizar la mezcla y aplicación de productos fitosanitarios: pulverizadores, espolvoreadores. Productos fitosanitarios tanto químicos como biológicos, y contenedores para su almacenamiento y transporte. 
  • Equipos de protección personal.
Productos y resultados
Operaciones auxiliares de riego, abono y control de plagas y enfermedades de las plantas, realizadas de
forma adecuada, siguiendo instrucciones y manejando equipos y materiales con eficacia, de manera que se asegure la producción sin riesgo para las personas y el medio ambiente.
Información utilizada o generada
  • Manuales de mantenimiento básico de máquinas y equipos para tratamientos fitosanitarios. Manuales de mantenimiento básico de máquinas y equipos de distribución de abonos orgánicos y minerales. 
  • Manuales de mantenimiento básico de instalaciones de riego. 
  • Normativa de seguridad en el trabajo y técnico-sanitaria sobre utilización de plaguicidas y productos fitosanitarios, sus limitaciones de empleo y plazos de seguridad. 
  • Equipos de protección personal. Plan de prevención de riesgos laborales de la empresa. Manual de buenas prácticas ambientales.

UC0519_1: Realizar operaciones auxiliares en los cuidados culturales y de recolección de cultivos, y en el mantenimiento de las instalaciones en explotaciones agrícolas.

Realizaciones profesionales y criterios de realización

RP 1: Realizar operaciones culturales para el mantenimiento de suelo y cultivo, siguiendo instrucciones.
  • CR 1.1 Las labores de mantenimiento de suelo se realizan manualmente o con pequeña maquinaria, en el momento adecuado, según indicaciones.
  • CR 1.2 Las labores de entutorado, poda y aclareo básicas se realizan, manualmente o con pequeña herramienta, en el momento oportuno, según indicaciones.
  • CR 1.3 Las operaciones de tratamiento foliar se realizan con los equipos y en la forma y momento adecuados, según indicaciones.
  • CR 1.4 Los equipos y herramientas utilizados se limpian, ordenan y se realiza su mantenimiento básico.
  • CR 1.5 Las estructuras de protección y abrigo de los cultivos se manejan de forma básica, según las instrucciones recibidas.
  • CR 1.6 El mantenimiento de suelo y plantas se lleva a cabo cumpliendo con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa y minimizando su incidencia en el medio ambiente.
RP 2: Recolectar y conservar los productos y subproductos agrícolas, siguiendo instrucciones.
  • CR 2.1 Los productos y subproductos agrícolas se recolectan, manualmente o con pequeñas herramientas, en el momento y según las técnicas indicadas, siguiendo los criterios de calidad recomendados.
  • CR 2.2 Los productos de los cultivos se transportan y acondicionan según instrucciones para su almacenamiento y conservación.
  • CR 2.3 Los productos y subproductos de los cultivos se clasifican, envasan, en su caso, y almacenan siguiendo indicaciones para asegurar su viabilidad.
  • CR 2.4 Los restos vegetales se manipulan y disponen en los lugares adecuados para su posterior aprovechamiento.
  • CR 2.5 Las instalaciones, equipos y herramientas utilizados se limpian, ordenan y se realiza su mantenimiento básico.
  • CR 2.6 Los trabajos básicos para la recolección y preparación del material vegetal se llevan a cabo cumpliendo con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa y minimizando su incidencia en el medio ambiente.
RP 3: Realizar las operaciones auxiliares de mantenimiento de las instalaciones de la explotación para su
conservación en buen estado, siguiendo instrucciones.
  • CR 3.1 Las labores de limpieza se realizan con los productos, equipos y herramientas adecuados, siguiendo instrucciones.
  • CR 3.2 Las labores auxiliares de desinfección, desinsectación y desratización se realizan con los productos, equipos y herramientas adecuados siguiendo instrucciones.
  • CR 3.3 Las anomalías en las instalaciones se detectan y se informa al responsable.
  • CR 3.4 Las instalaciones, equipos y herramientas utilizados se limpian, ordenan y se realiza su mantenimiento básico.
  • CR 3.5 Las operaciones auxiliares de mantenimiento de las instalaciones se realizan en condiciones de seguridad y cumpliendo con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa y sin provocar deterioro del medio circundante.
Contexto profesional

Medios de producción

Tutores y estructuras de conducción y protección de cultivos. Tijeras para la poda. Equipo de aplicación de herbicidas. Desbrozadora y segadora de hierba. Equipo para aplicación de tratamientos foliares. Herramientas para realizar operaciones culturales y de mantenimiento del suelo básicas. Herramientas para la recolección, envases y etiquetas. Equipos para la limpieza y primer acondicionamiento de productos y subproductos. Herramientas para el manejo de las estructuras de protección y abrigo. Herramientas de manipulación de restos vegetales. Equipos de limpieza e higienización de instalaciones. Equipos de protección personal. Plan de prevención de riesgos laborales de la empresa. Manual de buenas prácticas ambientales.

Productos y resultados

Operaciones auxiliares bien realizadas en el cultivo, recolección y mantenimiento básico de instalaciones en
explotaciones agrícolas siguiendo instrucciones.

Información utilizada o generada

Manuales de manejo y mantenimiento básicos de los equipos y herramientas utilizadas. Manuales básicos
sobre injerto, poda y aclareo. Información básica sobre cicatrizantes y fitorreguladores, y otros tratamientos
aplicados directamente al cultivo. Manuales sobre manejo del suelo. Información básica sobre la recolección y primer acondicionamiento de los productos y subproductos de la explotación agrícola. Información básica
sobre el envasado y almacenamiento de productos y subproductos. Manuales de manejo de las estructuras de protección y abrigo. Información básica sobre los productos de limpieza y mantenimiento de instalaciones. Normativa de prevención de riesgos laborales en el trabajo. Fichas con información sobre fecha y duración de las operaciones realizadas.
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domingo, 1 de septiembre de 2013

Bibliografía relacionada


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Glosario de términos

Abonado:
Actividad consistente en nutrir el suelo, para devolverle las sustancias extraídas de él por los diferentes cultivos. En agricultura ecológica sólo se permite el abonado orgánico y el mineral y, en ningún caso, los abonos químicos, diseñados para nutrir directamente las plantas, en detrimento de la riqueza del suelo.
Abono verde:
Plantación de determinadas plantas, en especial leguminosas, gramíneas o crucíferas, que se entierran después superficialmente en el suelo o se deja compostar en superficie, como cubertura, para enriquecer el suelo.
Acolchado:
Cubertura del suelo con cualquier clase de material descomponible, desde restos de cosecha, como paja, hasta papeles de periódico.
Adventicias:
A lo largo de todo el curso, se ha utilizado este término para designar todas las hierbas ajenas al cultivo principal y cultivos asociados, para evitar la expresión "malas hierbas", que conlleva una connotación negativa, cuando en realidad, tienen utilidades como indicar las características de un suelo o servir de materia orgánica para compostar.
Agricultura industrial:
Por oposición a la agricultura ecológica, es el término genérico que se ha dado a la agricultura intensiva que busca el máximo rendimiento en el periodo más corto de tiempo, a base de utilizar abonos químicos, herbicidas y pesticidas y maquinaria pesada. No tiene en cuenta el empobrecimiento del suelo ni el deterioro ambiental, sino la producción masiva de determinados productos, muchas veces en régimen de monocultivo.
Agua:
Uno de los elementos indispensables para la agricultura. Actualmente es un recurso cada vez más escaso, por lo que la agricultura ecológica propone su utilización racional, mediante técnicas como su almacenamiento, reutilización o riego por goteo.
Asociaciones:
La asociación de plantas consiste en fomentar la biodiversidad simultánea en el espacio, mediante el cultivo de dos o más especies diferentes en la misma parcela, en beneficio de al menos una de ellas.
Azufre:
Metaloide de color amarillo, quebradizo, insípido, craso al tacto, que por frotación se electriza fácilmente y da olor característico; se funde a temperatura poco elevada, y arde con llama azul, desprendiendo anhídrido sulfuroso. Abunda en estado nativo. Número atómico, 16. Símbolo: S.
Biodiversidad:
Diversidad de la vida, tanto vegetal, como animal. La agricultura ecológica fomenta la biodiversidad en sus cultivos, mediante las asociaciones y las rotaciones, la protección de plantas y animales autóctonos y la conservación y propagación de semillas del máximo de especies. El mantenimiento de la biodiversidad no es sólo un principio ético o filosófico, sino una necesidad de supervivencia, pues en la medida en que van desapareciendo especies y escalones de la cadena de vida, toda ella queda amenazada.
Calcio:
Metal blanco, muy alterable al agua y al aire que, combinado con el oxígeno, forma la cal. No se encuentra libre en la naturaleza, pero sus compuestos son muy abundantes. Por ejemplo, el carbonato cálcico es uno de los minerales más corrientes de la corteza terrestre. Constituye también del 0,1 al 3% de la materia seca de los vegetales y contribuye a neutralizar la acidez de los suelos.
Caldo cúprico:
Son preparados de origen mineral permitidos por la agricultura ecológica, para combatir determinadas enfermedades y plagas de las plantas. Están hechos a base de sulfato de cobre y los dos más comunes son el caldo bordelés y el caldo borgoñés.
Carbono:
Metaloide muy abundante en la naturaleza, que forma compuestos orgánicos en combinación con el hidrógeno, oxígeno, etc. En su estado puro se presenta como diamante o grafito. Número atómico 6. Símbolo: C.
Celulosa:
Cuerpo sólido insoluble en el agua, el alcohol y el éter, perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, que forma casi totalmente la membrana envolvente de las células vegetales. Mediante la ebullición en ácidos minerales concentrados se descompone en hidratos de carbono más sencillos, y con el ácido nítrico da un compuesto fulminante análogo a la nitroglicerina.
Clorofila:
1. Pigmento propio de las plantas verdes y ciertas bacterias. Se trata de una magnesio-porfirina que participa en los mecanismos biológicos de la fotolisis del agua en el proceso de la fotosíntesis.
2. Conjunto de sustancias de color verde que en diversa proporción existen en el talo de las algas y en los órganos de los vegetales superiores, en especial en las hojas. Su importancia bioquímica y fisiológica es muy grande.
Compost:
Es el abono orgánico privilegiado por la agricultura ecológica. Se compone de una mezcla de materias vegetales y animales, a la que se pueden añadir determinados polvos de roca o purines, que se homogeneiza tras un proceso de fermentación. El compost contiene, además de todos los nutrientes que necesita el suelo y las plantas, una gran riqueza de microorganismos en constante actividad.
Compostador:
Depósito -casero o comercial- para elaborar compost. Puede tener diversas formas y tamaños, pero siempre tendrá ranuras o respiraderos para la fermentación aerobia de las sustancias orgánicas.
Crucíferas:
Familias de plantas angiospermas dicotiledóneas, que tienen hojas alternas, cuatro sépalos den dos filas, corola cruciforme y semillas sin albumen, como el alhelí, el berro, la col, el nabo y la mostaza. Se conocen más de 2.000 especies y abundan en los países mediterráneos.
Cobertura:
Una de las técnicas básicas de la agricultura ecológica, especialmente recomendada por la permacultura, consistente en no dejar nunca el suelo desnudo, sino cubrirlo por cualquier clase de materia orgánica, para retener la humedad, fomentar la vida microbiana y proteger, en general, el suelo imitando la acción de la Naturaleza.
Ecosistema:
Comunidad de los seres vivos cuyos procesos vitales se relacionan entre sí y se desarrollan en función de los factores físicos de un mismo ambiente.
Emenagogo:
Del griego. Farmacia: dícese de todo remedio que provoca la regla o evacuación menstrual de las mujeres.
Energía eólica:
Del lat. Aeolicus, perteneciente o relativo a Éolo o Eolo, dios de los vientos en la mitología homérica. Energía producida por el viento (rotor EÓLICO)
Enfermedades:
La agricultura ecológica pone especial énfasis en la prevención, más que en la curación de las enfermedades de plantas y animales. Se considera éstas como síntomas de desequilibrios previos y no como patologías aisladas que hay que eliminar. Una vez desencadenadas, se tratan mediante métodos biológicos y nunca con tratamientos químicos que puedan tener otros efectos secundarios en la salud o en el medio ambiente.
Enzimas:
Sustancias proteínicas que producen las células vivas y que actúan como catalizadores en los procesos de metabolismo, regulando las reacciones químicas que se producen en el seno del protoplasma de los seres vivos.
Espaldera:
Forma de poda, que intenta ahorrar espacio y facilitar la recolección de determinadas frutas. Los árboles podados en espaldera presentan un solo plano de ramas opuestas entre sí. Para imaginarse un árbol podado conforme a esta técnica, puede evocarse la imagen de un candelabro.
Fertilización:
Actividad fundamental de la agricultura consistente en el enriquecimiento del suelo. A diferencia de la agricultura industrial, que intenta nutrir directamente a las plantas mediante abonos químicos solubles, la agricultura ecológica fomenta el devolver al suelo lo que se extrae de él, alimentando sobre todo sus organismos vivos, fundamentalmente mediante el aporte de compost.
Fósforo:
Metaloide sólido del que existen por lo menos dos formas alotrópicas; una amarilla muy venenosa, inflamable y fosforescente, y otra roja, menos venenosa y menos inflamable. Es un elemento constituyente de los organismos vegetales y animales. Número atómico 15. Símbolo: P.
Fotosíntesis:
Proceso metabólico específico de ciertas células de los organismos autótrofos -que se alimentan a sí mismos-, por el que se sintetizan sustancias orgánicas a partir de otras inorgánicas, utilizando la energía luminosa.
Freáticas (capas)
Aguas acumuladas en el subsuelo sobre una capa impermeable, y que pueden ser aprovechadas por medio de pozos.
Fukuoka:
Microbiólogo, ecologista y agricultor japonés, creador del método de agricultura ecológica del "cultivo natural", que preconiza el mínimo de intervención en los cultivos, imitando el proceder de la naturaleza.
Ganadería:
La cría de animales domésticos y el pastoreo se conocen desde, al menos, hace 6.000 años. Con la Revolución industrial se independiza de la agricultura y se convierte en una industria intensiva con miras a la productividad. La agricultura ecológica pretende integrar de nuevo a los animales en su medio natural, reanudando el ciclo suelo-plantas-animales-estiércol.
Glucógeno:
Hidrato de carbono semejante al almidón, que se encuentra en el hígado, en los músculos y en varios tejidos, así como en los hongos y otras plantas criptógamas. Es un elemento de reserva, que, en el momento de ser utilizado por el organismo, se transforma en glucosa.
Helmíntica:
Relativo a los helmintos (gusanos: se aplica en especial a los que son parásitos del hombre y de los animales). Dícese del medicamento empleado contra los helmintos intestinales.
Heno:
1. Planta de la familia de las gramíneas, con cañitas delgadas de unos 20 centímetros de largo; hojas estrechas, agudas, más cortas que la vaina, y flores en panoja abierta, pocas en número y con arista en el cascabillo.
2. Hierba segada, seca, para alimento del ganado.
Heno blanco:
Planta perenne de la familia de las gramíneas, que tiene tallos de 50 a 80 centímetros, hojas planas cubiertas de vello suave, flores en panojas ramosas, y se cultiva en los prados artificiales
Humus:
Llamado también mantillo es la capa superior del suelo, formada en gran parte por la descomposición de materias orgánicas. El suelo de los bosques suele ser rico en humus. Hoy día se elabora para abonar huertos, jardines y praderas.
Invernadero:
Lugar cubierto y abrigado artificialmente para defender las plantas de la acción del frío. Los hay de estructuras fijas, de cemento, madera y cristal, pero los más generalizados son móviles y tienen estructuras metálicas recubiertas por plásticos, en forma de túnel. Hoy día se utilizan para adelantar y retrasar cultivos. La agricultura ecológica no los prescribe, con tal de no utilizar abonos químicos ni pesticidas. Normalmente, debería cambiarse de lugar cada dos o tres años, para prevenir plagas y evitar el agotamiento del terreno.
Laboreo:
Acción mecánica realizada sobre el suelo, para que éste ofrezca condiciones ideales para el desarrollo de la vida vegetal, tanto para la germinación de las semillas como para la actividad de las raíces. En agricultura ecológica se recomiendan las labores superficiales sobre las profundas.
Leguminosas:
Grupo de árboles y plantas angiospermas y dicotiledóneas, que ocupan dentro de las fanerógamas el tercer lugar numérico. Se hayan distribuidas en todas las zonas tropicales y templadas del Planeta y a él pertenecen muchas legumbres como el guisante, la judía o la soja, así como forrajes -alfalfa y arveja-. Todas ellas enriquecen el suelo en compuestos de nitrógeno.
Lignina:
Producto en que se transforma la celulosa de los vegetales al formarse la madera.
Lixiviación:
Acción y efecto de tratar una sustancia compleja con el disolvente adecuado para obtener la parte soluble de ella.
Magnesio:
Metal de color y brillo semejantes a los de la plata, maleable, poco tenaz y algo más pesado que el agua; arde con luz clara y muy brillante. Número atómico 12. Símbolo: Mg.
Malas hierbas:
Término tradicionalmente utilizado por los agricultores para referirse a todas las plantas que surgen en medio de los cultivos y contra las que la agricultura industrial combate con herbicidas químicos. En realidad, no existen "malas hierbas" sino, en todo caso, hierbas y plantas que compiten por agua, espacio y nutrientes con las que se están cultivando.
Microclima:
Bolsas climatológicas que se crean, natural o artificialmente, dentro del clima general en una zona determinada.
Microorganismos:
Nombre genérico que designa los seres organizados sólo visibles al microscopio, como bacterias, infusorios, levaduras, etc.
Nitrógeno:
Metaloide gaseoso, incoloro, transparente, insípido e inodoro, que constituye las cuatro quintas partes del aire atmosférico. Es un elemento fundamental en la composición de los seres vivos. Las plantas necesitan tomarlo del suelo y la agricultura ecológica se lo proporciona en forma de compost o estiércol, mientras que la agricultura industrial lo hace mediante abonos nitrogenados obtenidos por procedimientos químicos.
Oligoelementos:
Todos los elementos químicos que son indispensables, en pequeñísimas cantidades, para completar el crecimiento y el ciclo reproductivo de plantas y animales.
Permacultura:
Sistema de diseño global para la creación de medios ambientes humanos sostenibles. En relación con la agricultura, propone trabajar con la tierra y no contra ella, aprendiendo de la naturaleza. Insiste, entre otros principios y técnicas, en los cultivos a pequeña escala, la reducción del consumo de energía y la optimización de los recursos disponibles para una máxima productividad al mínimo coste.
pH:
Se llama pH al equilibrio entre la acidez y la basicidad de un suelo. El índice óptimo de equilibrio de un suelo se halla entre 6,5 y 7. Aunque según los cultivos se requiere más o menos acidez, por encima de 8 y por debajo de 4,5 no puede prosperar ninguna planta cultivada.
Plagas:
La aparición de algunos parásitos en las plantas no constituyen un problema hasta que se convierten en plaga, es decir, en un ataque masivo, que la planta no puede soportar sin grave daño para su supervivencia o su producción. La agricultura ecológica insiste en la prevención y sólo permite, una vez atacada la planta, la utilización de métodos biológicos para combatirla. En general, las plagas atacan con más facilidad los monocultivos y las plantas poco resistentes o sometidas a condiciones inadecuadas (de humedad, calor, fertilización, etc.)
Podar:
Cortar o quitar las ramas superfluas de los árboles, vides y otras plantas para que fructifiquen con más vigor.
Potasio:
Elemento metálico de color argentino que se oxida rápidamente por la acción del aire y cuyos compuestos se usan como abono. Número atómico 19. Símbolo: K.
Proteínas:
Cualquiera de las numerosas sustancias que forman parte de la materia fundamental de las células y de las sustancias vegetales y animales. Son moléculas formadas por una gran cantidad de aminoácidos. Generalmente se disuelven en agua o en soluciones acuosas de sales minerales diluidas. Entre ellas figuran las enzimas, ciertas hormonas y la albúmina o clara de huevo.
Purín:
Uno de los preparados vegetales para combatir determinadas enfermedades o para fortalecer los cultivos. Se elaboran poniendo en remojo determinadas plantas como ortigas o diente de león durante cuatro a siete días y suele utilizarse diluido en agua y en pulverización.
Purines:
La parte líquida que rezuma del estiércol.
Riego:
Una de las actividades esenciales de la agricultura. Casi ningún cultivo prospera sin riego, excepto los cultivos de secano que se benefician del agua de lluvia. En agricultura ecológica se pone especial atención en la utilización racional del agua. El riego por aspersión y por goteo se van imponiendo hoy día al riego por inundación, ante la disminución del agua disponible.
Rotación:
Una de las técnicas básicas de la agricultura ecológica, recuperada de la agricultura tradicional y mejorada, consistente en plantar diferentes especies en el mismo terreno en temporadas y años sucesivos. Además de fomentar la biodiversidad en el tiempo, evita el agotamiento del suelo y previene el desencadenamiento de plagas y enfermedades.
Saprofito:
Dícese de las plantas y los microorganismos que viven a expensas de materias orgánicas muertas o en descomposición.
Semillero:
Sitio especialmente diseñado para la siembra y cría de los vegetales que después han de trasplantarse.
Setos:
Bandas de vegetación formadas por árboles, arbustos o matorrales de la misma especie o combinados. Entre sus ventajas y utilidades para la agricultura, destacan la protección contra el viento y la erosión y la formación de microclimas.
Siembra:
Actividad inicial de todo cultivo consistente en enterrar las semillas de las plantas que se quieren cultivar, bien directamente en su lugar definitivo o en semilleros, para trasplantar posteriormente las plántulas. Previamente la tierra tiene que estar preparada y con posterioridad a la siembra deberá regarse o, en el caso, por ejemplo de los cereales, esperar al agua de lluvia.
Silvicultura:
En un sentido amplio, es la ciencia que trata del mantenimiento, protección y utilización racional de las zonas forestales, teniendo en cuenta no sólo su flora, sino también su fauna.
Sistema biodinámico
Fue creado en la década de los años 20 por Rudolf Steiner, fundador de la Antroposofía (una síntesis de diversas concepciones filosóficas y espirituales), teniendo en cuenta, además de las ciencias de la vida (bios) el conjunto de fuerzas (dinamis) que rigen el cosmos. Estas fuerzas se manifiestan rítmicamente, como las estaciones, las fases de la luna o los ritmos de las mareas. La Tierra y la agricultura no escapan a estos ritmos y su influencia empezó a investigarse en la década de los años 30, especialmente aplicando a las siembras la observación de las fases lunares.
Suelo:
Terreno en que viven o pueden vivir las plantas. La agricultura ecológica lo considera un elemento vivo en interacción constante con las plantas y no un mero soporte material de éstas.
Tejido adiposo:
Es el tejido conjuntivo, que sirve para unir, proteger y separar unos órganos de otros, en cuyas células se ha depositado grasa, convirtiéndolo así en tejido adiposo.
Volatilización:



Acción y efecto de transformarse un cuerpo sólido o líquido en vapor o gas.
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